filiere delle colture tradizionali del Salento: olivo, vite, agrumi, cereali, tabacco, legumi,ortaggi, piante tessili (cotone, canapa, lino) tintorie (robbia, guado, reseda) medicinali ed aromatiche

animali domestici (prova pratica di produzione di   burro, formaggio e ricotta)

api, bachi da seta ed insetti utili  nell’agricoltura biologica (coccinelle, crisope, bombi);

prove pratiche di analisi chimiche (olio, vino, mosto, latte);     

osservazioni al microscopio (insetti, muffe, pollini).